Qualité et Certifications

L’excellence n’admet pas les compromis. La bonté est (également) une question de qualité

Dolcificio Gi&sse est depuis toujours très attentif à la qualité des produits et des processus de production. Des dizaines de contrôles microbiologiques ainsi que physiques et chimiques sont réalisés chaque jour, tant sur les produits que sur les processus.

On surveille également les niveaux de peroxydes, les températures de conservation des ingrédients et des produits finis, leur aspect général et la coloration superficielle, l’éventuelle présence de corps étrangers… On teste tous les paramètres importants pour obtenir des gâteaux frits surgelés présentant des niveaux de qualité adaptés aux normes. Parmi les différents tests, on trouve également le test sensoriel, effectué par des goûteurs professionnels spécialisés dans les gâteaux et avec une expérience d’au moins vingt ans.

Une chaîne d’approvisionnement durable et responsable
Le dolcificio est inscrit au portail éthique Sedex, une organisation à but non lucratif fondée au Royaume-Uni en 1999 par quelques marques de la grande distribution dans le but d’aider les entreprises à surveiller les risques environnementaux, sociaux et professionnels tout au long de leur chaîne d’approvisionnement.

Depuis son lancement, plus de 50 000 entreprises de plus de 150 pays appartenant à différents secteurs industriels ont choisi la plateforme Sedex pour:

• améliorer la durabilité, la transparence et la responsabilité de la chaîne d’approvisionnement
• identifier et gérer les risques environnementaux, sociaux et professionnels
• améliorer la réputation de l’entreprise
• accroître la confiance des clients et des fournisseurs

Nos certifications

Dolcificio Gi&sse est certifié selon des normes alimentaires strictes, tant en termes de conformité qu’en termes de sécurité des produits destinés à la consommation.

IFS - International Food Standard

La certification IFS est une norme internationale pour évaluer la conformité des produits et des processus en matière de sécurité alimentaire et de qualité des aliments. Elle est reconnue par l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (Global Food Safety Initiative – GFSI) pour la promotion de la sécurité alimentaire. La certification IFS s’applique aux fournisseurs de produits alimentaires dans toutes les phases de la production alimentaire suivant la phase agricole.

La certification IFS est basée sur un système d’évaluation avec un score en pourcentage, qui vérifie le respect d’une série d’exigences en matière de :

• Sécurité alimentaire
• Qualité
• Légalité

La certification IFS est une exigence importante pour les fournisseurs de produits alimentaires qui, comme Dolcificio Gi&sse, souhaitent opérer sur le marché national et international. Cette dernière garantit aux clients que les produits sont sûrs et de qualité, et que l’entreprise respecte les réglementations en vigueur.

RSPO - Roundtable on Sustainable Palm Oil

RSPO est un système de certification mondial qui garantit que l’huile de palme utilisée dans nos gâteaux est produite de manière durable, en respectant des normes environnementales, sociales et économiques précises. L’huile de palme est un ingrédient très utilisé dans l’industrie alimentaire, en particulier dans la production de gâteaux, biscuits, snacks et produits à cuire. La certification RSPO garantit que l’huile de palme utilisée dans un aliment a été produite de manière durable, dans le respect de l’environnement, des communautés locales et des droits des travailleurs.

RAINFOREST ALLIANCE

est un programme de certification volontaire qui garantit que les produits alimentaires de cette marque sont réalisés à partir d’ingrédients provenant de cultures gérées de manière durable. Les produits alimentaires certifiés RAINFOREST ALLIANCE garantissent que les ingrédients proviennent de forêts gérées de manière durable et sans déforestation, avec des avantages pour les communautés locales vivant à proximité.

FDA

Dolcificio Gi&sse a obtenu l’enregistrement et la certification FDA pour exporter ses produits pâtissiers aux États-Unis, un marché de plus en plus important pour l’entreprise.

Halal - Europe Islamic Association

La certification Halal vérifie qu’un produit est conforme à la loi islamique et peut être consommé par les musulmans. Cette certification s’applique principalement aux aliments et aux boissons, garantissant qu’ils ont été préparés selon des normes spécifiques et ne contiennent pas d’ingrédients interdits par la loi islamique.

Dolcificio Gi&sse considère la santé des consommateurs finaux comme une priorité absolue. C’est pourquoi il s’engage à n’utiliser que des ingrédients de haute qualité et à garantir la sécurité de ses produits.

Non à l’utilisation de GRAISSES HYDROGÉNÉES
Les graisses hydrogénées peuvent avoir des effets néfastes sur la santé : elles peuvent, par exemple, augmenter le risque de maladies cardiaques. C’est pourquoi Dolcificio Gi&sse utilise uniquement des ingrédients ne contenant pas de graisses hydrogénées. Et c’est un choix qui n’est pas fait pour des raisons de santé uniquement. Les graisses hydrogénées peuvent en effet modifier la saveur et la consistance des gâteaux. De plus, les graisses hydrogénées sont produites via un processus pouvant avoir un impact négatif sur l’environnement.

Non à l’utilisation d’OGM
Les gâteaux frits de Dolcificio Gi&sse ne contiennent pas d’Organismes Génétiquement Modifiés (OGM). Tous les ingrédients sont sélectionnés avec soin et proviennent de fournisseurs qui certifient le respect de normes strictes en matière de qualité. Parmi ces normes, l’absence d’utilisation d’OGM est un facteur supplémentaire de l’authenticité des produits du dolcificio.

Des farines italiennes uniquement
Dolcificio Gi&sse a fait le choix d’utiliser uniquement des farines dont il connaît la provenance. Par conséquent, toutes nos farines sont produites en Italie.

Des œufs de poules élevées au sol uniquement
Le dolcificio n’utilise que des œufs provenant d’élevages au sein desquels les poules vivent en pouvant bouger librement, déployer leurs ailes et picorer, en profitant d’un niveau de bien-être supérieur à celui des poules élevées en cage.

Dolcificio travaille également afin de mettre au point une étiquette qui soit une authentique « clean label »: c’est-à-dire un instrument pour apporter au consommateur des informations claires et précises sur la liste des ingrédients, réduits au minimum et d’origine naturelle, sans additifs chimiques de synthèse. Avec l’expression « clean label » (ou « étiquette propre »), on ne fait pas seulement référence à la composition du produit, mais également à la manière dont il est produit et travaillé, une information en plus pour les consommateurs qui recherchent des produits obtenus de manière naturelle et biologique.